料理 Feed

2017.04.17

カープの負けた日は 苺大福で

四球がちょこちょこあっても奪三振を10個も奪って

気迫の九里投手は頑張りに目を見張るも

なぜに要らないところで手を出す・・

そこで確実に捕れれば言うことないが

菊池選手が後方を守っているのだから

安心して任せた方が身のためのようだ

頑張ろうとする気持ちが空回りして

手を怪我でもしたら  それこそ後々尾をひく

一塁手の新井選手も慌てて併殺を見逃した

10勝しているだけに締まりが悪くなった・・

たらればだが

金本監督は先発の能見投手から早めに中継ぎに

切り替えて勝ちに持っていった 

緒方監督は九里投手を信じて続投させた

結果3勝目が逃げた もったいないなぁ~

まぁ  小窪選手  安部選手  松山選手が打てていればね

今日は真っ赤な赤がおぼろげな赤に・・

気分直しに苺大福でも作ろう

急に食べたくなる苺大福 春だからかな

店先に並べられた苺を見定めて買う

一番色の綺麗なの 一番形の良いのを選ぶ

選ばなくても同じかもしれないが

主婦としては これが一つのストレス解消

人より良いものを購入しているという錯覚

H2904171

福岡産のあまおうの苺

糖度が高く形が整っていて大きい

苺大福に入れると大きいのが作れる

まず材料を用意する 8個分

H2904172

白玉子 100g   砂糖 50g  水120cc

餡子(つぶあん派) 苺8個

餡は分割して丸めておく

手を少し濡らすと餡が手につかなく作業が

スムーズになる  こういうちょっとしたコツは

何回か作ってみなければ分からない

H2904173

今回は白玉粉100gのところ足りなかったので

団子の粉と葛粉も足して100gにする

よくかき混ぜてラップで軽くフタしてレンジ600wで2分

熱いので注意して取り出して再度かき混ぜる 

その後レンジで1分半弱 またしっかりかき混ぜて  

片栗粉を薄く敷いた上に取り出す 

この時ヘラとボールにお餅がべったりつかないように

ヘラを水につけると取り出しやすい

冷めてしまわないうちにお餅を分等に分けておく 

熱いので気をつけながら片栗粉の上で作業する 

H2904174

お餅を手の平に広げて  丸めておいた餡と苺の上に

お餅を載せる そのまますくい取ってひっくり返す

苺の裏を上にした格好でお餅の縁々を引っ張り

中心でまとめる 表にして両手の中でコロコロし

底が安定するように形整える

底の方に片栗粉をつけると綺麗に仕上がる

用意して出来上がるまで30分

お子さんと一緒にどうぞ

上の散布素材は【 散布ブラシ 】

写真の周りに振りかけて写真を引き立てる素材です

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2017.04.06

生ワカメの料理保存方法

知り合いから採りたての生ワカメを頂いた

H290406

スーパーでたまに買って帰るのだけど

やはり塩漬けに比べると生ワカメは潮の香りがして

歯ごたえも良く刺身やお吸い物にとても美味しい

スーパーの生ワカメはパックの量が少なく

数回で無くなるので処理に悩んだことはなかった

頂いたワカメは2株あり相当大きく量もある

H2904061_2



姿のあるワカメに初めて出会った

図鑑やイラストでは知っているのものの

こういう形をしていて こんなに大きいんだ

メカブってこういう形しているんだ

硬くてヒラヒラのフリルをつけた根っこ

波に揺られて少しづつ形を成していくんだろうか

H2904062

オブジェクトとして面白い形だ

ワカメの形 昆布の形 もずくの形 ・・

知ったかぶりをしていても 何でも実物を見て

知っているのと知らない今までとは知識に差が出る

まだ実際を知らないものが多すぎる・・一見は百聞に過ぎず

さて これをどうするか 保存の仕方を便利なネットで・・

解らないものがあると直様調べられて勉強になり

毎回感心するネット頼みの私だ 最近は辞書が要らない

写真つきで種類豊富にレシピから保存方法から

体験談から  通販紹介から一目で分かるのである

今回もワカメの生態から始まって栄養から保存の手順を・・

初めに  しっかり水洗いし沸騰したお湯に入れる

鮮やかな緑に変わったら  すかさず取り出して水の中へ

ザルにあげ水を切り 水分を取り除いて

食べる分量ごとに板状にしてラップで包み冷凍庫へ

メカブは細かく千切りにして酢の物や佃煮に

H2904063_2

 

これで必要に応じて取り出し料理に加えるだけ

新鮮ワカメと同じような味わいが期待出来る

簡単!生ワカメって冷凍保存できるんだ

若い頃だったら面倒な頂き物だったに違いない

今では何でも興味を解決してくれるWEB検索に感謝!

それにしても朝のお味噌汁に入れるワカメが

簡単で美味しいこと 乾燥物とは明らかに違う

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2017.02.13

牡蠣祭りの日

冬の一番寒いこの時期は牡蠣の身が育って

美味しさも最高潮となる

H290213


 

この2月は牡蠣の水揚げが多く広島では

土日の日には  どこかで牡蠣まつりを開催している

いつ頃から広島で牡蠣まつりをし始めたか

定かでないが デザインを仕事としていると

毎年宮島の牡蠣まつりポスターを依頼された

依頼と言っても競合であり 選ばれなかったら

デザイン料は半額以下となる

それでも宮島のポスターはJRの駅や

島内にお土産物の店内に一斉に貼られるので

いつも受けて仕事をしていた

宮島のポスターは初詣・牡蠣祭り・清盛祭・

水中花火大会・秋の紅葉などと水族館もあり

たくさんの観光客の方に幾度となくお目にしてもらった

昔の話

私の母は長いこと病気を患い病院生活ばかりの

人生を過ごしてしまった

私の仕事はグラフィックデザイナーだと言ったところで

昔は無い職種であまり理解できないかもしれない

そこで『こう言う仕事をしているよ』と

印刷したものを持って行き見せていた

いろいろ見せた中で欲しいというのがあった

それが宮島のポスターだった 

サイズはA0でなく邪魔にならないA2だったと思う

母は喜んで病室の自分のベットの壁に貼った

すると何日かして面会に行くと母がこぼした

『壁にポスターを貼ってはいけないと怒られた』

よく聞くと掃除のおばさんから注意されたと

『いろんな人に沢山話し喜んでもらったのに・・』

『ごめんね 持って帰ってね』

母にとっての病院暮らしというのは

気を使い肩身が狭く  自慢話など縁がなく

元気に普通の生活している人が

羨ましく見えたと思う

それが娘がした仕事の自慢を話すのが

楽しみの一つだったのに・・

牡蠣祭りのポスターが採用されて

島じゅうに貼られるポスター

亡くなったのが宮島の牡蠣祭りの日だった

2月になると牡蠣祭りと母はダブって蘇る

食べさせてあげたかったなぁ~  熱々の牡蠣

買って帰った大きな牡蠣の【 レンジ蒸し  】

Kaki

レシピ:殻付き牡蠣のレンジ蒸しは牡蠣の平たい方を上にして

軽くラップをかけます 6個で500W 6分  大きさにより調節 

少し蓋が開いたら出来上がり  

時間をかけすぎると美味しい牡蠣汁が出てしまいます

食べる時にレモンと醤油を垂らします ♪

◎上の牡蠣イラストは 【影グラフィック】

切り絵・和風イラスト・シルエットの手の込んだイラストが1246点

◎上に使用した立体文字は作成中の素材です

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2017.02.06

同じ素材でも 一人 ひとり 違う

詩人の金子みすずが【 みんな違ってみんないい 】

詩の中の一節にそういうことを謳っているが

これは地球上に存在するそれぞれの個性をいっている

この言葉のように比べることのできないことがあった

私が言うのは同じ卵で作る出し巻きのことである

お店で買う卵も 家で育てて生まれた卵でも

同じ容器の中の隣あわせの卵を使うとする

その卵を料理する人の違いが味には出る

職人さんは職人さんのプロフェッショナルな味

主婦なら家庭向きの出し巻き卵味

素材は変わらないが作る人の心がこもった

それぞれの味が食べる人に伝わる

野菜も然り お魚も然り お肉もそうだが

卵はなんとなくその代表のような気がする

たった一つの素材から作られた出し巻き卵

これを私は 娘と娘婿から味わうことが出来た

料理にかけては娘は素人 娘婿はプロ

H291tamago( 黄金色に輝く出し巻き卵 )

どちらも どちらも私に作ってくれた料理

美味しくない訳がない

二人のそれぞれが作った出し巻き卵を

寒い朝に   食した・・

H291gohan1

H291gohan2

口に入れた途端 心が暖かくなった

出し巻き卵の記念日のような日々を

生まれたての赤ちゃんと過ごさせてもらった

ありがとうね。

私も作った卵納豆とメザシの田舎朝食

H291gohan3_2


※卵写真にキラキラふりかけた散布素材は こちらから

1年間ふりかけても余るほどの散布ブラシ素材があります

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2016.07.03

タコ飯 美味し 半夏生

仕事も終わり近くになると 毎度のことながら

夕食のメニューを何にしようか考える

結局のところ 

冷蔵庫の中はいつも同じような材料ばかり

繰り返し1週間同じようなメニューとなる

何とか変わったものが食べたいなぁ と思いつつも

なんら変わった美味しい物にありつけない

テレビをボ~と見ていたら

小栗旬もボ~とまな板の上のタコを眺めながら 

何にしようか考えている 

『そうだ タコ飯にしよう』と筋書きどおり 料理して

出来立てのタコ飯を美味しく頬張っていた

『食べてみたいが本当に美味しいの?』

『演技じゃない?』

興味をそそられはしたが 忘れていた

スーパーに買物に行き鮮魚コーナーで

足を分割されシュリンクされたタコに遭遇

一度通り過ぎるが  『買って!』と

タコ足がささやく 口が無いから足招き

ムーンウォークよろしく戻ってくる

『よ~し 今日は小栗旬のタコ飯だ!』

まな板に生タコを乗せる 

生タコの調理は覚えている限り生まれて初めてである

01

長さにして30CM以上ある 結構大きい

このままの調理ではとても生臭く

まず生臭い元のヌメリをとる為に塩をかける

02

しっかり揉むとドロドロとヌメリが出てくる

綺麗に水で洗い流す

NETで調べると皮をむいた大根でたたくと

タコが柔らかくなる 大根摺りでも良いそうだ 

これも生活の知恵だ 覚えておこう

03

3分間程度沸騰させたお湯に入れて湯がく

湯がく時少しの醤油を垂らすと色合いが良くなる

04

洗った米にタコを1口大にぶつ切りにして

出汁・酒・醤油を入れ普通に炊くと出来上がり 

美味しい匂いが立ちこめ炊けてくるのを知らせる

 

05

炊き上がる直前にグリンピースの代わりに水菜を入れて

食べる前には刻み生姜を散らす

日本の風習のひとつの半夏生を

タコ飯いかが  とCMから教えられ・・

農家じゃけど 美味しいわ  ♬

上のワンポイントイラストは▶  こちら

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