新鮮野菜で惣菜【 松本のアルプス市場 】

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松本に採れたてで美味しい野菜が毎日手に入るアルプス市場と

いうのがあり その野菜を使い料理した惣菜は格別だった

送ってもらったのを撮り溜めたので今更ながらブログUP

写真からは スーパーやお店ほど美味しさは伝わらないが

そこはスルーして・・紹介

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●ブロッコリーのスバゲティ

材料はこれだけ（ もっと何か入れろ・・と影の声 ）

（マヨネーズとニンニクと胡椒で和えたシンプルな物）

広島のゴワゴワ丸っこいブロッコリーとは異なるが

味は濃く茎まで美味しく柔らかい

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●アスパラガスと椎茸とキャロットの天ぷら

一本づつが主張しているようで立派でガス

肉厚の椎茸がジューシーで アスパラガスも瑞々しく 人参の味も濃く・・

『 普通の天ぷらと変わらないじゃ〜ん 』見た目はね

美味しさは 食べる本人しか伝わらないの図

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●フキの佃煮

いつもより細いフキ

容器に入る大きさに切って塩をかけて板摺りする

沸騰したお湯に入れ綺麗なグリーンになればザルにあげる

次に一本づつ筋を取る大変面倒な作業が待ち受ける

フキの味を活かす為に醤油とみりんと出しで味は薄めにつける

苦労した甲斐があり美味しい佃煮の出来上がり

熱々のご飯に嬉しい一品　 他に酢漬けにしても合う

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●山椒の実

初めて山椒の実を料理に使う　

こういう風に茎から離して使う分量ごとにラップして

冷凍庫に保存する　さっと湯がいてもいい

今回はちりめんじゃこを一緒に煮て佃煮にした

山椒の実は くせになる味だ

これからは躊躇いもなく料理に活かせそう

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●わらびの佃煮

わらびと灰もあり

さっと洗い水を切って灰をまぶす

熱湯を入れて数時間置く　すごいアクだこと・・　

あまり長く置くと柔らかくなりすぎる

色はこんなに綺麗なグリーン色

山菜は心落ち着く　里の味がする

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●くるみの佃煮

これは出来合いの佃煮だけど酒の肴にもいい　

くるみは女性の味方の栄養源！美容に健康にオススメ佃煮！

　　朝ごはんも美味しく  

　　　　　食卓が賑わう

　　　　　　　　スローライフの味

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松本の新鮮野菜を頂けるお店は

鰻＆すっぽん【 山勢 】   です

鰻と共に頂く野菜は本当に美味しい

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