月島のもんじゃ

*　　*　　*　　*　　*　　*　　*　　*　　*　　*　　

一度   行ってみたかった月島

全国の下町情緒のあるところを歩くのが好きで

月島もその一つとしてインプットしていた

念願叶ったのは願いなど忘れてた頃だ

東京に行った際に『  行きたいことない？』と聞かれ

『 ああそういえば  。。。築地か月島か 』

浅草のもんじゃは食べたけれど月島のは

『  どないなもんじゃ  』とばかりに行ってきた

さて何処にしょうか　一通り歩き店を決める

昼過ぎでもんじゃストリートの通りは人混みも掃けて

それぞれの店内に行列の最後の塊がいる状態だ

四番街の一つのお店に入り早速  明太子や海の幸を注文！

注文したは良いが まず月島の焼き方を店員さんに聞く

一つ目は作って手本を見せてくれるという

生地以外の材料を鉄板に！ 激しい手つきである　

店内は混んでお客は次から次と焼いてもらうのを

待っているから店員さんは忙しそうだ

鉄板の上の材料をコテが切る！切る！叩くように切る！

材料の具を返す！前からも横からもひっくり返す！

激しくコテを使いまわし闘う・・材料は粉々に・・

材料の具は木っ端微塵こ！それでも容赦しない！

観念した具を土手の形に   ここで落ち着く

土手の真ん中にかき混ぜた生地を少しづつ流し込む

生地をかき混ぜながら固めていきその中にまた生地を流し込む

土手を崩しながら生地と混ぜていく

全体的に整えたら青海苔を振りまき煮立っているプツプツ状態を

小さなコテで端から  こそげ取るようにして頂く

この鉄板で焼くお好み焼きは戦後のお腹満たすために

子供たちが少ない小遣いで食べていたものが   今では

観光食の売りとして街に根付いているという  

広島でも  大阪でも  東京でも・・戦後にお好み焼きあり

値段は高くなり具材も豊富になり子供のお小遣いから

買えるおやつから程遠い食べ物に・・なった

上のコミカルイラストは【 EP15 / APPLIQUEクラブ 】より

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